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有關高筋粉，中筋粉和低筋粉的分別Flours | 簡易食譜- 基絲汀

通常蛋白質含量在11.5%以上都可叫做高筋麵粉。蛋白質含量高，因此筋性強，多用來 ... 多用於製作中式點心: 如包子、饅頭, 中式麵食，餃子皮等。 低筋粉(cake flour)：

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