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note:麵粉。 高筋、中筋、低筋 - mini box 迷你盒子

麵粉分為特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。五種麵粉的分別在於蛋白質的多寡、黏度也不同。特高筋麵粉蛋白質含量為13.5%以上。

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