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什麼是高筋麵粉、低筋麵粉、中筋麵粉和全麥麵粉？ - 百合問答

麵粉的高筋、中筋、低筋之分就在於其中蛋白質的含量。顧名思義，高筋就是指蛋白質含量高的麵粉，蛋白質含量只要12%以上，通常比例為12.5%~13.5%；.

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