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高筋+低筋中筋
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對於麵粉的高筋,低筋,中筋怎麼區分? - 頭條資訊
而麵粉的筋度又由蛋白質含量決定,蛋白質含量越高,筋度越強。由此,我們可以知道胚乳最外層為低筋麵粉,中間層為中筋麵粉,最裡層則為高筋麵粉。
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「高筋+低筋中筋」
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