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不鏽鋼、高碳鋼、陶瓷刀選 - PressReader

菜刀的材質以鋼材為大宗，又分為不鏽鋼和高碳鋼。 ... 中含碳比率較一般不鏽鋼高，因此稱為“高碳刀”，硬度更高但容易生鏽，比不鏽鋼刀更不容易保養。

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