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3把低價廚刀選擇?刀具知識疑問(高碳鋼,不銹鋼,日本三合鋼)

(高碳鋼比不銹剛利,易銹) 6.鋼裡面的碳含量很低0.2~0.5%時,刀越不利,但比較不會生銹 7.日本的三合鋼是由外層的2片不銹鋼,中間包夾著一層高碳鋼所組成?

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