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不鏽鋼、高碳鋼、陶瓷刀選

日本刀具包裝常看到如AUS8、AUS10 （愛知製鋼）、VG10（武生特殊鋼）、日立製鋼等，這些鋼材中含碳比率較一般不鏽鋼高，因此稱為“高碳刀”，硬度更高但容易 ...

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