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果膠的微生物降解- 酶、步驟、機制 - Microbiology Note

高甲氧基果膠（HM果膠）：這種類型的果膠具有高度酯化，這意味著半乳醣醛酸單元上的許多羧基被甲基化。 HM果膠需要糖和酸的存在才能形成凝膠，所需糖的量 ...

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