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食品營養與衛生安全管理 - Google 圖書結果

高溫滅菌 防腐主要有高溫滅菌法和巴氏消毒法兩類。高溫滅菌法的目的在於殺滅微生物,如食品在115°C左右的溫度,大約20 分鐘,可殺滅繁殖型和芽孢型細菌,同時可破壞酶類, ...

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