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探討本地產高梁之發芽與糖化條件以釀製商業化啤酒之可行性

本研究探討不同發芽條件的高粱之澱粉與蛋白質水解酵素，用來水解高粱的澱粉與蛋白質成為可發酵的糖類與游離胺基酸，以生產商業型的ale啤酒之可行性。

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