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【油學問專題】煎煮炒炸都用同一瓶油？營養師 - 鏡週刊

台灣民眾幾乎沒有「依據不同烹調溫度，使用不同油品」的良好習慣， ... 的烹調方式都需要相當高的油溫，選擇油質較穩定、發煙點可達230度C的玄米油， ...

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