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2022食品技師30天一次攻榜：榜首不傳秘笈大公開[專技高考]

提煉/煎熬法 rendering 2 壓榨 pressing 利用物理高壓方法把油脂提取出來,將油脂自組織中強迫析出。原理:油脂種子蒸煮後組織軟化、蛋白質變性,以壓榨機進行壓榨取油。

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