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高壓加工技術應用水產品 - 水產試驗所

HPP原理是在密閉的高壓容器內，用水或其他液體(油、甘油) 作為壓力傳導的介質，對產品施以高靜水壓(100－1,000 MPa) (圖1)，屬非加熱加工技術，能在室溫下減少食品 ...

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