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豆漿加醋為什麼會結塊？化學解密鹹豆漿之謎 - 泛科學

如果大家想自己在家做豆皮，只要加熱豆漿，等表面形成薄膜之後小心撈出晾乾即可。 ... 加鹽類與酸可以直接讓蛋白質凝聚，而在製作豆腐及鹹豆漿之前，通常也會先透過 ...

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