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夜市的骰子牛肉，為何剛開市的時候最好吃？

廚師煎牛排，將牛排肉的上下兩面或連同邊緣共六面，在熱油鍋上先殺青和製造梅納反應後，然後會改用小火，讓肉排中心保持約50℃，進行快速熟成。 這時，他們 ...

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