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猪骨汤怎么熬白呢？ - 知乎

泻药首先我们先来了解一下浓汤汤白的原理: 水＋蛋白质（乳化剂）＋油脂＋能量=浓汤. 浓汤的本质是一种水包油的乳化体系，所以猪骨汤一般使用含大量骨髓的猪筒骨，因为 ...

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