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麵團不是過軟就是太硬？因為你不懂測試麵粉的吸水性

我們了解自己麵粉吸水性之後就可以根據這個來調整麵團含水量。 比如，配方中的麵團含水量為70%，但自己手裡的麵粉吸水率達不到70%，那麼需要按照 ...

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