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馬鈴薯澱粉料理
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https://books.google.com.tw/books?id=RfG9EAAAQBAJ&pg=PA78&lpg=PA78&dq=%E9%A6%AC%E9%88%B4%E8%96%AF%E6%BE%B1%E7%B2%89%E6%96%99%E7%90%86&source=bl&ots=r1hhUEVgHF&sig=ACfU3U1aic8yMPt8390vKk8m0ucFI_mjWQ&hl=zh-TW&sa=X&ved=2ahUKEwjZj4nU75yAAxWft1YBHUdGC_sQ6AF6BQjcAhAD
食物風味聖經:運用科學原理全面剖析食材,100+道料理設計案例×風味搭配×感官體驗
馬鈴薯 烤玉米香草優格醬柔滑奶腴的優格,入口清涼又帶點酸,所以用它做成的印度優格 ... 匙風味探討甜玉米在採摘當天最甜,之後裡頭的糖會慢慢轉化為澱粉,造成甜度下降。
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「馬鈴薯澱粉料理」
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