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馬鈴薯澱粉料理
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星期六讀書日。馬鈴薯不可以咕嘟咕嘟地煮 - 松露玫瑰
例如削皮後,只要將馬鈴薯泡在水裡,就可以去除多餘的澱粉質,讓口感更加清脆;如果沒有泡水,馬鈴薯的口感會變得有點黏滑。如此差異,可以運用在料理上。
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