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調味學：玩轉基本六味「鹹、酸、甜、油、苦、鮮」，掌握調味、口味與風味的根本，解鎖你從沒想過的隱藏版料理密技

... 滲透作用),因此縮短烹調的時間。假設你在煮含馬鈴薯丁的馬鈴薯湯好了,你開始煮的時候忘了在洋蔥裡加鹽,加入馬鈴薯和水的時候又再度忘記。隨著馬鈴薯變軟、膨脹,馬鈴薯 ...

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