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丙級中餐烹調技能檢定學術科完全攻略 - 第 390 頁 - Google 圖書結果

... 保溫與復熱,何者正確 1保溫應使食物中心溫度不得低於 50°C 2保溫時間以不超過 6 ... 馬鈴薯泥。解析罐頭食品經脫氣、密封、加熱殺菌等過程製成,可長期保存,不會助長細菌 ...

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