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滷味化學式： 梅納反應+ 焦糖化反應 - 食力

鹽巴的分子量比砂糖小，因此研究比較鹽和糖對馬鈴薯與蘿蔔的滲透率，鹽的滲透率高於糖分子，簡單來說，若先加鹽來釋放食品中的水分，會使組織緊實變 ...

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