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米其林名廚怎麼用味噌？平凡調味料所締造的驚喜

例如鱈魚味噌湯，他在高湯中先加入一把野菇以及稍微煮熟的馬鈴薯，然後放入切塊的鱈魚，鱈魚很快就會熟了，因此可接著拌入混合赤味噌與白味噌的調和味噌（ ...

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