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分子廚藝 : 食材與料理的科學實驗（分子廚藝之父提斯奠基之作）

薯條第四代沙拉包裝技術可以直接包裝生馬鈴薯,這比當前的冷凍薯條吸油量要少很多。 ... 但是馬鈴薯一被切開跟空氣接觸之後就會開始變黑(褐變),因為原本細胞內被區隔開 ...

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