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精品咖啡學-下 - 第 2 卷 - Google 圖書結果

杯測的品香論味及其評分,主要根據咖啡液逐漸降溫,造成滋味、鼻後嗅覺及口感的變化,來評定其優劣或些微差異。 1.評鑑乾香與濕香在樣品研磨後的15分鐘內,評估其乾香。

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