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影音》布丁般滑嫩的「日式茶碗蒸」雞蛋、高湯黃金比例這樣抓

蛋與高湯的比例約莫1:2，調和後過篩，蒸蛋會更滑嫩細緻。 取一容器，放入蛤蜊、香菇、魚板後倒入蛋液。 若蛋液表面有氣泡，可用噴槍將汽泡消除。

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