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丙級中餐烹調技能檢定學術科完全攻略 - 第 285 頁 - Google 圖書結果

... 香菇絲、紅蘿蔔絲、桶筍絲、雞胸肉絲,攪拌均勻並煮滾,盛盤即可注意事項 1.調味料中可加醬油、烏醋變褐色羹芡。 2.以蛋白添加於羹湯中,可使羹湯產生材料豐富的視覺效果 ...

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