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襯托「當季」食材的「高湯文化」 - SHUN GATE

日本傳統的烹飪方式，與西式高湯將肉類與蔬菜等食材熬煮至湯汁濃縮的做法不同，日本發展出的高湯文化，是熬煮因乾燥使「鮮味」凝聚的昆布、柴魚片或香菇等食材而取得 ...

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