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香腸、火腿致癌？罪魁禍首不是亞硝酸鹽，而是「它」

普遍民眾存在這項認知──「吃香腸、加工肉品或吃太多烤肉，因含有大量硝酸鹽、亞硝酸鹽，將大幅提高罹癌風險 ... 加工肉品先水煮再烤降低亞硝胺產生.

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