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食品製作人員了解食品科學知識掌握色香味背後竅門 - JUMP

煎牛扒時的香氣、烘烤食物的金黃表面……不同食材在烹調期間會產生獨特的物理和化學變化，從事與食品製作相關工作人士，如能掌握烹調背後的科學變化和原理， ...

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