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蒸饅頭時為什麼出現「回縮起皺」 原來是少了「虛蒸」這一步

麵沒有發酵好，饅頭自然就會回縮起皺，這種情況一般也會導致整鍋饅頭回縮。 ... 要求饅頭明顯增大變輕為標準，一般餳發時間控制在30分鐘左右。

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