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天然酵母(或酸種天然酵母)發酵ㄉ饅頭or麵包是對身體有益處的…

但在我們的廚房中(指自家培養天然酵母又稱為「複合酵母」(施坤河2003), 製作麵團麵包，期間發酵上升時間 （稱為打樣），面粉中的麩皮被分解後，釋放養分變成麵團。

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