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過白和不會變硬的饅頭別吃為妙！ | 聰明飲食| 運動養生| 元氣網

這類加工的麵食成品，保證放上好幾天依舊很鬆軟。 加入食鹽或小蘇打、發粉等鹼性物質，也可以強化麵粉中的澱粉鍵結，達到催化熟成的「老麵」效果。

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