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[心得] 饅頭手記-饅頭答客問- 看板cookclub

A1: 老麵發饅頭，會受到溫度、溼度的影響； 太乾太濕、太冷太熱，都會影響發酵的速度。 ... 冷水或熱水有差別嗎? ... 或是烘焙紙（饅頭紙），可以避免沾黏。

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