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饅頭進化論@ 小蟹子的流浪:: 隨意窩Xuite日誌

這個所謂的「二次」發酵，又稱「中種」麵糰，原理就是將2/3的麵粉先發酵之後，在加入其餘的材料，然後進行完工手續。當初看到「二次」這個字眼，直覺等於「麻煩」，所以 ...

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