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第一節餐廳成本計算第二節簡易損益平衡第三節菜單定價第四節 ...

計算 各類成本之百分率，以分析營運狀況，可. 做為成本控制的指標，包括食材成本率、人事成本. 率、其他費用成本率。 食材成本率＝ ×100％. 食材成本. 營業額. 承實例3-1 ...

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