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07601 中餐烹調 素食丙級工作項目02：食物性質之認識與選購

81. (4) 身為廚師除烹飪技術外，對於食材生長季節問題，是否也需認識？ ①那是. 採購人員的工作②沒有必要瞭解認識③廠商的事④應經常吸收資訊，多認. 識食材。

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