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07602 中餐烹調-葷食乙級工作項目01:食物性質之認識

(3) 加鹼處理的米或麵類加工品，會①增加硬度②增加營養價值③減少營養素④增加 ... (4) 團膳廚房的人員動線，以下述何者為佳？ ... ①餐具掉落地上後洗淨再使用②在.

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