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第三章、調理場所衛生管理

1. 食品中毒的定義。 2. 病原菌或病毒的特徵及中毒症狀。 3. 如何預防食品中毒。 4. 餐飲從業人員之優良衛生操作。 5. 法規對於餐飲從業人員之相關規範與管理辦法。

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