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餐飲的成本控制與計算

成本 控制的目的為增加利潤。 利潤＝收入－成本. ＝（銷售價格) x (銷售數量）－. [(單位變動成本x 銷售數量)＋固定成本]. ❑餐飲的成本控制可分為：. ❑採購成本控制.

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