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驛站| 2-4第四章餐飲業之經營概念

參、 餐飲成本公式與計算. 銷售毛利＝銷售總額－餐、飲成本. 銷售成本率＝銷售成本/銷售總額 ×100%. 客單價＝營業額實績/來客數 ×100%. 涱縮率（產出率）＝成品重量/ ...

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