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臺灣餐飲教父：(二)成本與獲利的計算(永遠不能停的精算!)

而更重要的事是，一定，必須，要從每份餐的食材成本去訂一個較別人優惠的價位並計算出毛利，並以來客數預估或其上限(牽涉到產品的市場接受度、座位或外帶 ...

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