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※ 技術士技能檢定中餐烹調職類(素食項)丙級術科測試參考 ...
1.未將熟食砧板、刀(洗餐器具時已處理者則免)及. 手徹底洗淨拭乾消毒,或未戴衛生手套切割熟食者。 【熟食(將為熟食用途之生食及煮熟之食材)在切配過程. 中任一時段切割 ...
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