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餅乾 加鹽
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焙烤课堂| 面制品为何要加盐?
同时,加盐可以对面团面筋产生相互吸附的作用,增加面筋的弹性,从而使整个面坯在延伸或膨胀时不易断裂。以加工面包为例,面筋越有弹性,越不易断裂,就越 ...
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「餅乾 加鹽」
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