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加不加鹽差很大~~談鹽對麵包烘焙的影響力

而業界偶爾會發覺到有時後鹽法製做出的歐式麵包烘焙顏色太淺~ 原因就在於第二點﹝鹽抑制酵母生長﹞~ 有時候後鹽法忘記加鹽~導致最後鹽忘記加入或是太 ...

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