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為什麼食物只要加入反式脂肪就人人喊打呢？

自然狀態下，油脂中的不飽和脂肪多以順式的結構存在，但在製造人造奶油(Margarine)、酥油等產品的加工過程中，會在「氫化」步驟改變順式的結構為反式，讓 ...

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