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蛋白飲料製造之研究

蛋白飲料之製造方法是先將蛋白液均質，再以水稀釋使蛋白質含量為6～8％，然後添加等量之30％蔗糖及0.8％耐酸性Na-CMC溶液（兩者預先攪拌均勻），再以2％醋酸調為pH4.5，並 ...

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