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大型饭店的厨师怎么分工的?有知道的吗? - 知乎专栏
... 普遍采用的「厨房军旅制度」(brigade de cuisine),也就是把大饭店里的厨师根据其资历与分工,形成像军队一样严谨的阶级制度。以下是欧洲大饭店完整的厨师等级:.
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