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食物放冷了吃就有抗性淀粉了 - 知乎专栏

抗性淀粉 的定义为人体上消化道(胃和小肠)不能消化吸收的淀粉组分。 ... 发现，煮好后冷藏，然后凉着吃，土豆的GI值会下降20多个点;但先冷冻之后，再取 ...

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