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飯冷凍抗性澱粉
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食物放冷吃就能防止發胖?抗性澱粉不如你想像中簡單 - 元氣網
冷凍 的低溫會阻礙分子移動性,從而阻斷澱粉的回生。冷凍之後再拿出來蒸煮回熱,實際上是二次加熱,會讓食物充分糊化,抗性澱粉不會增加。
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